Como preparar feijoada

Como cocinar una rica feijoada

El plato típico de Brasil sin duda es la feijoada, que se consume por tradición los días miércoles y sábados, y cuya variedad de ingredientes le conceden un exquisito sabor y alto valor calórico. Su historia se remonta a las casas de negros esclavos a mediados del siglo XVI, y desde entonces se degusta en casi todo Brasil y Portugal, ya sea para conmemoraciones o para compartir un buen momento con la familia y amigos.

Si deseas saber cómo preparar una feijoada, lee las siguientes indicaciones y ten la seguridad que causarás una gratísima impresión entre tus invitados a tu mesa. ¡Buen provecho!

Dificultad: Moderadamente fácil

Materiales para preparar una feijoada

  • ½ Kg. Salchicha parrillera
  • 1 ½ Kg. Charqui
  • 1 ½ Kg. Carne de cerdo (bondiola)
  • ½ Kg. Pechito de cerdo
  • 2 unid. Patitas de cerdo
  • 2 unid. Colitas de cerdo
  • ½ Kg. Panceta ahumada
  • 1 ½ Kg. Frijoles o porotos negros
  • 2 unid. cebollas grandes
  • 2 unid. tomates maduros
  • 4 unid. dientes de ajo
  • 3 unid. hojas de laurel
  • 2 unid. pimienta malagueta
  • Aceite, sal y pimienta en cantidades necesarias
  • Olla a presión, cacerolas y tazones

Preparando una feijoada paso a paso

Paso 1

Selecciona y lava los frijoles. Ponlos en remojo por lo menos 8 horas y así cocinarás más rápido la feijoada.

Paso 2

Cocina los frijoles en bastante agua, incluyendo el líquido donde se estuvieron remojando. Si deseas puedes usar la olla a presión.

Paso 3

Corta las carnes en cubos de 3 cm. y la salchicha parrillera en trozos de 5 cm. Colócalas en otra olla con agua y déjalas hervir por unos 20 minutos. Luego resérvalas.

Paso 4

Cocina el charqui en olla a presión por 40 minutos aproximadamente.

Paso 5

Luego de 1 hora de cocción y cuando los frijoles empiecen a quedar tiernos, incorpora las carnes pre-cocidas (excepto la panceta ahumada). Cuida que estén cubiertas totalmente de agua y que la evaporación no sea mucha para que la feijoada que estás preparando no quede seca.

Paso 6

Dora la panceta ahumada en un poco de aceite y cuando esté lista incorpórala a los frijoles. Esto dará un sabor especial a tu feijoada.

Paso 7

En la misma olla donde preparaste la panceta, dora la cebolla junto con los ajos picados, los tomates pelados, picados y sin pepas, las hojas de laurel y las pimientas malaguetas. Incorpora esta preparación a los frijoles.

Paso 8

Cuando las carnes estén tiernas, condimenta con sal y pimienta. Mueve constantemente la preparación para que la feijoada no se queme.

Paso 9

Extraer uno o dos cucharones de frijoles y cháncalos como puré. Regrésalos a la olla para espesar la preparación la feijoada.

Consejos

  • Sirve por separado los frijoles y las carnes.
  • Acompaña la feijoada de arroz, farofa, gajos de naranja y/o col picada salteada en ajo y aceite.
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