Cómo preparar aji de gallina en 7 pasos

Cómo preparar aji de gallina

El ají de gallina, es uno de los platos típicos de la cocina peruana. Nació en los años del 1900 como plato de entrada. Su extraordinario sabor la ha llevado a ser reconocida mundialmente.

Se le llama ají de gallina, porque se prepara con gallina, sin embargo, con el paso de los años, se cambió este ingrediente por el pollo. No obstante, su preparación con gallina o pollo, sigue siendo una maravilla para los paladares más exigentes. Se prepara con la pechuga de la gallina o del pollo. Este delicioso plato puede acompañarse con arroz o papas cocidas.

Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 3 pechugas de gallina o pollo
  • 7 cucharadas de pasta de ají mirasol
  • ½ pan de molde grande (sin corteza)
  • 1 docena de aceitunas
  • 1 cebolla blanca
  • 1 diente de ajo molido
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 ½ tazas de leche evaporada
  • 100g de pecanas
  • 125g de queso parmesano
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 7 papas amarillas
  • 6 huevos
  • ¼ taza de aceite de Oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Pasos fundamentales para realizar ají de gallina

Paso 1

Lava las pechugas antes de prepararlas. Una vez lavadas, en una olla ponlas a sancochar con un poquito de sal. Este caldo que se formará servirá después para cocinarlas con los demás ingredientes.

Paso 2

Agarra el pan de molde y desmenúzalo en trozos grandes. Luego, lo remojas en la leche. Pasa estos dos ingredientes a la licuadora.

Paso 3

Ten listos la cebolla picada, el ajo molido y el ají mirasol licuado. En una olla, colocarás primero la cebolla a freír hasta que dore. Posteriormente, agregarás el ajo y ají molido hasta freír bien (sin quemar).

Paso 4

Añade el pan (previamente remojado y licuado). Prueba si el gusto de la sal y el agregado de pimienta son los adecuados.

Paso 5

Agrega el caldo caliente (el caldo de donde se sancocharon las pechugas) poco a poco, moviendo con un cucharón constantemente para que no se pegue en la base de la olla. Añadir el aceite de oliva sin dejar de remover. Agrega un poco del caldo cada vez que la masa del pan se vaya concentrando.

Paso 6

Completa agregando las pechugas previamente deshilachadas, o sea, cortadas en tiras semi-finas, el queso parmesano rallado y las pecanas picadas.

Paso 7

Sirve este plato caliente con papas cocidas o arroz. Ya servido, adórnalo con aceitunas y el huevo cocido cortado en mitades.

Consejos para preparar aji de gallina

  • Este plato se sirve caliente para disfrutar del sabor que cada ingrediente le contribuye a este plato.

Precauciones para cocinar aji de gallina

  • Al cocer las pechugas, ten cuidado de que su carne llegue a ablandarse, porque no podrás deshilacharlo sino terminarás desmenuzándolo.
  • Cuando pases el pan junto con la leche a la licuadora, cuida de que no se licúe demasiado. Debe ser de consistencia espesa, no líquida.
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