Cómo ablandar la carne ya guisada en 8 pasos

Como ablandar la carne ya guisada

La carne de res o vacuno es un alimento de suma importancia en la dieta diaria. Tiene un gran sabor y un alto valor proteico. Además contiene hierro, zinc y vitamina B. Una de las formas más comunes de preparar la carne de res para la alimentación diaria es en guiso, o como también se le suele decir guisada. Hacer un guiso o guisar la carne cosiste en cocinarla en algún tipo de aderezo y acompañada de vegetales.

En algunos casos al ser guisada la carne puede quedar un poco dura. Una de las técnicas más usadas para ablandar la carne ya guisada es la de la copita de coñac. Esta técnica es fácil y sencilla, además no cambiará el sabor ni olor de tu comida.

Dificultad: Moderadamente Fácil

Materiales para ablandar carne:

  • Carne guisada dura
  • Una olla limpia.
  • Una copita de coñac barato
  • Agua caliente
  • Bicarbonato de sodio, dependiendo de la cantidad de carne para ablandar
  • Un colador

Ablandar carne guisada paso a paso

1.  Saca los trozos duros de carne del resto del guiso. No todos los trozos de carne necesitarán ser ablandados. La carne que no requiera ser ablandada déjala aparte junto al guiso.

2. Coloca la olla limpia en el fuego de la cocina. Luego vierte el agua caliente en la olla. Cuida que el agua se encuentre lo más caliente posible (de preferencia recién hervida), porque de lo contrario el agua fría no permitirá que tenga buenos resultados este procedimientos para ablandar la carne.

3. Introduce inmediatamente las carnes en el agua caliente. No es necesario limpiarlas, si tienen restos de guiso, esto no altera el proceso.

4. Vierte la copita de coñac en la olla donde has colocado las carnes duras en agua al fuego. No te preocupes por el alcohol, este se evapora con el calor.

5. Agrega el bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio es un buen ablandador y será de gran ayuda en el proceso. La cantidad que debes utilizar es de aproximadamente una cucharadita por cada 350 gr. de carne.

6. Deja hervir las carnes por un periodo de entre 15 a 20 minutos. Puede ser más o menos dependiendo de la cantidad de carne a ablandar, del grosor de la carne y de la cantidad de bicarbonato que hayas usado.

7. Apaga la cocina, retira la olla y cuela las carnes.

8. Regresa los trozos de carne al guiso y disfruta de tus carnes blanditas.

Consejos para ablandar mejor la carne ya guisada

También puedes recurrir a este procedimiento durante la cocción de tu carne. Si mientras preparas el guiso ves está quedando dura, puedes agregarle desde ya la copita de coñac.

No temas que cambie el sabor de tu comida, puesto que no lo hará, por el contrario resaltará los sabores y aromas.

Es mejor ablandar la carne antes de hacer el guiso, te dara mejores resultados. El tiempo de cocción es referecial, lo optimo es que dejes hervir las carnes hasta que estén suaves y blandas.

Precauciones a tener en cuenta

Cuida que durante el proceso para ablandar la carne ya guisada no se te exceda el tiempo, porque podrías terminar con una carne que se deshace. Siempre que se usa la cocina hay que tener mucho cuidado para evitar quemaduras.
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